Ethnogastronomy as a catalyst for cultural products and a driver of agroecological tourism development
Keywords:
ethnogastronomy, cultural heritage, cultural products, sustainability, agroecological tourismAbstract
The analysis of the potential of ethnogastronomy as a driver for agroecological tourism in the Calderas parish, in the Bolívar municipality of the Barinas state, Venezuela, aims to identify and value this potential. A qualitative descriptive methodology with a phenomenological-hermeneutic approach was adopted, conducting semi-structured interviews with three cultural promoters or artisans selected for their gastronomic knowledge. The results showed that Calderas possesses a strong tourism potential based on its ethnogastronomy, highlighting emblematic products, ancestral knowledge, and local festivities. However, weaknesses such as the loss of traditions and the lack of organization in the tourism sector are evident, in addition to external threats. To boost tourism, opportunities such as the creation of gastronomic routes and the promotion of local culture were identified, while the risks of exploitation and loss of interest must be mitigated. In conclusion, ethnogastronomy is presented as a key asset for agroecological tourism in Calderas, as it allows communicating cultural identity through traditional products and preparations, providing visitors with a complete cultural experience that goes beyond simple tasting.
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