La etnogastronomía como catalizador de los productos cultural como motor de desarrollo del turismo agroecológico

Resumen

El análisis del potencial de la etnogastronomía como eje para impulsar el turismo agroecológico en la parroquia Calderas, en el municipio Bolívar del estado Barinas, Venezuela, tiene como propósito identificar y valorar este potencial. Se adoptó una metodología cualitativa descriptiva con un enfoque fenomenológico-hermenéutico, realizando entrevistas semiestructuradas a tres cultores o artesanos seleccionados por su conocimiento gastronómico. Los resultados mostraron que Calderas posee un fuerte potencial turístico basado en su etnogastronomía, destacando productos emblemáticos, saberes ancestrales y festividades locales. Sin embargo, se evidencian debilidades como la pérdida de tradiciones y la falta de organización en el ámbito turístico, además de amenazas externas. Para dinamizar el turismo, se identificaron oportunidades como la creación de rutas gastronómicas y la promoción de la cultura local, al mismo tiempo que se deben mitigar los riesgos de explotación y la pérdida de interés. En conclusión, la etnogastronomía se presenta como un activo clave para el turismo agroecológico en Calderas, ya que permite comunicar la identidad cultural a través de productos y preparaciones tradicionales, brindando a los visitantes una experiencia cultural completa que va más allá de la simple degustación.